まずは、カレーのもと、「グレイビー」作りから。
タマネギ、トマト、塩、3つのスパイスで作ります。
《グレイビー（カレーのもと）》
材料（４人分）
・タマネギ…１個
・ニンニク…１かけ（チューブなら７cmぐらい）
・ショウガ…１かけ
・トマト…１個（トマト缶なら200g）
・塩…小さじ１
スパイス
・ターメリック…小さじ１
・クミンパウダー…小さじ１
・コリアンダー…小さじ１
＜作り方＞
①タマネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする。
②トマトはザク切り（5mm〜1cm）にする。
③フライパンにサラダ油をひいて①を中火〜強火で炒める。
＊あめ色を超えます！
ここでしっかり炒めないと、こくが出なかったり、
とろみが出なかったりする原因になります。
④②のトマトを加え、つぶしながらペースト状になるまで2〜3分炒める。
⑤スパイスと塩を加え（すべて小さじ1）弱火で1分ほど混ぜあわせれば完成！
これが、「グレイビー」です。
グレイビーは冷蔵や冷凍で保存できます。
スパイスカレーは
印度カリー子さん(スパイス料理研究家)推奨の
「ターメリック」「クミン」「コリアンダー」
この3つのスパイスを使います。
難しそうと思うかもしれませんが、カレーのもとを作っておけば、
毎日でも簡単に本格的なカレーが楽しめます。
ダイエットの強い味方にもなります。
健康効果も抜群です。
スパイスの香りや刺激は、食材やスパイスの量、種類をほんの少し変えるだけで
驚くほど変化します。
そして、どんな食材にもよく合います。
八宝菜でも肉じゃがでもスパイスを加えるだけで、
カレー風味になり変化を楽しめます。（Le★taiキッチン）
どんな味になるのか…
オリジナルの味を目指してみては。。
《基本のスパイスカレー》
◎チキンとナスのカレー（2人分）
・グレイビー…１/2 量
・鶏もも肉（一口大）…200g
・ナス（薄い輪切り）…2本
・水…100ml
・プレーンヨーグルト…50g（よく混ぜてなめらかにしておく）
・塩…少々
①グレイビー、鶏もも肉、ナスを中火で2分ほど炒める。
②水を加えて、沸騰したらふたをして6分弱火で煮込む。
③ふたを開け、ヨーグルトを加えて混ぜ、すぐ火を止める。
④塩で味を整えたら完成！
・辛くしたい時は、レッドチリパウダーやブラックペッパーを加えて下さい。
・食材は豚肉や魚でもおいしいので、
ぜひ、お試しください。
・水、ヨーグルト、牛乳などの水分のベースを変えても
味は変化します。
作っていると、スパイスの香りで気持ちが癒され幸せを感じられます。
あなたもこの幸せを味わって下さいね。
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